Streuselkuchen mit beschwipstem Zwetschgenmus

 

Streuselkuchen mit beschwipstem Zwetschgenmus

Hallo ihr Lieben,

nach einer gefühlten Ewigkeit, ok, nicht nur gefühlt sondern tatsächlich, habe ich mal wieder den Koch- bzw. Backlöffel geschwungen und einen megaleichten, dafür umso leckeren Streuselkuchen mit selbstgemachtem Zwetschgenmus gebacken.

Für den Teig:
375 g (Dinkel)mehl
1 Packung Trockenhefe
50g Zucker
100g Margarine
250ml Milch

Für die Streusel:
175g Zucker
175g weiche Butter
300g (Dinkel)mehl

Für das Zwetschgenmus:
1000g Zwetschgen
30g brauner Zucker
2 TL Zimt
100ml Apfelsaft oder eine andere Saftsorte
30ml Calvados oder einen anderen Alkohol

Alle Teigzutaten verrühren und die Milch gut handwarm dazugeben (nicht zu warm, sonst „verbrennt“ die Hefe). Den Teig mit einem Tuch bedenkt an einem warmen Ort ziehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.

Die Zutaten für die Streusel gut miteinander verkneten und verkrümeln.

Die Zwetschgen entkernen und kleinschneiden. Einen Topf auf mittlere Stufe erhitzen und den braunen Zucker, Zimt, Saft und den Alkohol darin erwärmen bis der Zucker sich aufgelöst hat. Die Zwetschen zugeben, alles vermischen und ca 15 Min einköcheln lassen. Dann den Topf vom Herd nehmen und die Zwetschgen mit einem Pürierstab zu Mus verarbeiten.

Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig darauf ausrollen. Das Zwetschgenmus darauf verteilen und die Streusel drübergeben. Ca 1/2 Std. bei 200°C backen.
Kuchen auskühlen lassen und genießen.

Streuselkuchen mit beschwipstem Zwetschgenmus

Und damit wünsche ich euch einen schönen Oktoberanfang,
Charlie ♥

 

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